Et Marinesi Nasıl Yapılır? Et Nasıl Marine Edilir?

Et Marinesi Nasıl Yapılır?

Et nasıl marine edilir? sorusunun yanıtı kullanılan et çeşidine ve yapılmak istenen tarife göre değişiyor.
Eti terbiye etmenin öncelikli amacı sertlik hissini azaltmak, yumuşatmak ve ağızda eriyen kıvama getirmek. Etin bünyesine farklı baharatlar ve soslar eklemek de marine de önemli bir nokta. Ve sosladığınız eti dinlendirmek en büyük et marinasyon işlemi. Et Marine Sosu Nasıl Hazırlanır?

• Et marine sosu tarifi;
• 1.5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 ölçü soya sosu ya da limon
• 1-2 diş sarımsak, yarım soğan
• 1 tatlı kaşığı biberiye, kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber ve toz biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Pişirilmeden önce tuz

Soğanları halka halka doğrayın. Etlerin üzerine dizin daha sonra bütün sos malzemelerini, etin her yerine gelecek şekilde yedirin. Etin her bir köşesi, sosa bulanmış olsun mutlaka. Etleri koyduğunuz kabın ağzını kapatın en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.

Marine Antrikot Nasıl Pişirilir?

Antrikot Etin Marine Edilmesi;

• 1 diş sarımsağı bıçak yardımı ile ezin, baharatları, zeytinyağını ve soya sosunu etinizin üzerine dökün ve sosu etin her yerine yedirin. Ardından etinizi bir kaba alarak buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
• Eti içine koyduğunuz kap mutlaka kapalı olsun. Kapağı yoksa kabın üzerini streç film ile kapatabilirsiniz.
• Pişirmek için tavaya yağ koymayın ve önceden ısıtın. (Yapışmaz kalın bir tava veya döküm tava kullanın.)
• Tava kızdıktan sonra, etleri mühürlemeye başlayabilirsiniz.

Antrikot sos işlemini yaptıktan sonra pişirmeye başlayın mutlaka. Eti tavaya koyduğunuzda bir taraf piştiğinde aynı işlemi diğer taraf için uygulayın. Etin bir tarafını 1 dk boyunca kızartmanız gerekiyor. 1,5 parmak kalınlığındaki bir eti orta -iyi derecede pişirmek için yaklaşık 3 dk pişirmeniz gerekir. Bu süreyi azaltırsanız orta ya da az pişmiş ve sulu, arttırırsanız çok pişmiş kuru bir et olur.

Birkaç sefin marine tarifini yazayım içinden sana uygun olani yapabilirsin 🙂

Et Nasıl Marine Edilir? Arda Türkmen

• İlk yöntemde deniz tuzu, iri karabiber, taze biberiye ve kekik, zeytinyağı ve soya sosu karışımında et bekletilir.
• Daha ayrıntılı bir marine yapmak isteyenler ise zeytinyağı, sarımsak, soğan, kekik, soya sosu, hardal, worcestershire sos, balzamik sirke, tuz ve karabiber karışımı hazırlayabilir.
• Sos ile karıştırılan et, ağzı kapalı bir poşete konularak buzdolabında bir süre bekletilir.

Et Nasıl Marine Edilir? Oktay Usta

• Kuzu kuşbaşı şiş için tuz, süt ve sıvı yağ harmanında iki gün bekletmek gerekir. Sonrasında salça, soğan, sarımsak, biber, limon suyu, limon ve yoğurt karışımında yarım saat buzdolabında bekletilir.
• Dana biftek veya dana kuşbaşı yapılacaksa sıvı yağ, yoğurt veya süt, soğan, salça, sarımsak, karabiber, tuz ve biberiye karışımında etler 8 saat ve bir gün arasında bir süre boyunca buzdolabında bekletilir.

Et Nasıl Terbiye Edilir? Nusret

• Nusret’in terbiye tekniğindeki en fazla bilinen yönlerinden biri soslara tuz eklemesidir.
• Çöp şiş türündeki etlerin marinasyonunda zeytinyağı, kekik, biber salçası, soğan ve sarımsak kullanmaktadır.
• Kebap terbiyesinde ise domates ve zeytinyağı sosuna yer vermektedir.
• Acılı sevenler için ise kırmızı biber salçasını önermektedir.
• Kuzu bonfile türündeki etlerin terbiyesinde ise yağ ve tuz kullanmaktadır. Ayrıca bonfileyi ortası bir miktar pembe kalacak şekilde hazırlar.