Fransız Usulü Soğan Çorbası Nasıl Yapılır?

Fransız Usulü Soğan Çorbası

Malzemeler:

• 4 adet soğan (orta boy)
• 100 gr. tereyağ
• 2 diş sarımsak
• 2 adet defne yaprağı
• 2 dal taze kekik
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 3 yemek kaşığı un
• 2 litre et suyu
• 200 gr. Gruyere peyniri (istek üzerine emmantel peyniride olur)
• 5 dilim baget ekmek
• 1 su bardağı kırmızı şarap (istemezseniz şart değil)

Yapılışı:

• Sarımsakları küçük küçük doğrayalım
• Soğanları piyazlık hazırlayalım
• Tereyağını büyük boy bir tencereye koyup eritelim
• Kuru soğanı, sarımsak, defne yaprakları ve kekikleri eriyen tereyağ ile soteliyelim
• 30 dakika boyunca soğanlar karamelize olana kadar karıştıralım
• Soğanlar yumuşadıktan sonra çok yüksek ateş olmamakla beraber biz ateşin seviyesini arttıralım ve soğanların renklenene kadar 3 dakika karıştıralım
• Kırmızı şarap katacaksan 3 dakikanın sonunda katacağız ve kaynatalım
• Defne yapraklarını ve kekikleri tencereden geri alalım
• Kavrulan soğanlara unu katalım ve 5 dakika unla beraber kavuralım sıcak et suyunu ekleyelim
• 30 dakika boyunca kaynatıp pişirelim
• Çorbayı kaseye alalım ve üzerine baget ekmek yerleştirelim
• Rendelenmiş peynirleri de kaseminizin üstüne ekleyelim
• 220 derece fırına sürelim
• Kızarana kadar fırında tutun ve çıkarıp hafif soğumasını bekleyelim