Terbiyeli Dana Haşlama Nasıl Yapılır?

Benim en çok sevdiğim yemeklerden biridir dana haşlama. Ve bizim evde de çok sık yapılır. Terbiyeli et haşlama tarifi vereyim;

Dana Haşlama Malzemeleri Neler?

• 400 gram dana kuşbaşı ya da incik.
• 3 Yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet orta boy patates
• 2 adet orta boy havuç
• 1 diş sarımsak
• 10 adet arpacık soğan
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon

Haşlama Et Terbiyesi Nasıl Yapılır?

• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• Yarım limon suyu

Et Haşlama Nasıl Yapılır?

3 yemek kaşığı zeytinyağını tencereye alın. Etleri ekleyerek üzeri kahverengi oluncaya kadar soteleyin.
Etlerin üzerini 2-3 parmak geçinceye kadar su ilave edip 35-40 dakika kadar haşlayın. Haşlarken kesinlikle tuz eklemeyin, etlerin yumuşaması lazım.
Etler haşlanırken patatesi, havucu, soğanları ve sarımsakları soyun. Havuçları ve patatesleri doğrayın.
Etlerin kahverengiye dönen haşlama suyunu süzüp kenara alın. (Bu işlem terbiyesinin tortusuz ve beyaz olması için yapılıyor. İsteyen dökmeyebilir.)
Ayrı bir tencerede 2 yemek kaşığı yağ ile soğan sarımsakları pembeleşinceye kadar soteleyin. Haşlanmış olan etleri tencereye ilave edip 5 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Tuzunu ve baharatlarını ekleyerek orta ateşte pişmeye bırakın.
Etlerin pişmesine yakın havuç, patatesi ilave edin ve yumuşayıncaya kadar pişirin.
Terbiyesi 1 cam kaseye yoğurt, limon, un ve yumurta sarısını koyup çırpın. Pişen etin suyundan terbiyeye azar azar ilave ederek ılıklaştırın ve kıvamını açın. Bu işlemi terbiye kesilmesin diye yapıyoruz.
Pişmiş yemeğin içine terbiyeyi ilave ederek karıştırın. 5 dakika daha orta ateşte pişirerek ocaktan alın, sıcak olarak servis yapın.

Burada isterseniz üzerine, tereyağında pul biber yakarak servis yapabilirsiniz. tercih size kalmış, afiyet olsun.

Merhaba🌺

Denediğim bir tarif var bir kere yapmıştım terbiyesiz dana haşlamasını ve çok beğendim tarifini paylaşmak istiyorum.

Malzemeler:

1kg dana incik
2 adet havuç
2 adet patates
3-4 adet küçük boy soğan ya da arpacık soğanı
1 tatlı kaşığı tuz
Tane karabiber
Terbiye İçin:
1 adet yumurta sarısı
Yarım limonun suyu

Etleri düdüklü bir tencereye alıp üzerini örtecek miktarda su ilave edin ve ardından üstünü kapatıp 15-20 dakika pişirin. 20 dakika sonra tencereye ocaktan alın ve havuçları ve soğanları ekleyin ve bir daha pişirmeye bırakın 15-20 dakika kadar ama normal tencerede. Ardından karabiber ve dilimlediğiniz patatesleri ekleyip yine 20 dakika pişirin. Sonra yumurta sarısı ve limon suyu ilave edip yemeği hazırlayın. Terbiyeyi iyice karıştırdıktan sonra son olarak tuzu ilave edip 3 dakika daha pişirin ve böylece terbiyeniz hazırlanmış olacak.

İyi günler 🌺

Bunu bende merak ediyorum. Bi aşçı vardı tanıdığım. Büyük büyük dana etlerini böyle patatesin yarısı kadar.. akşamdan baharatlı süte yatırırdı. Patates ve havucu da buyuk buyuk koyardı tencereye etle beraber. Terbıyesını nasıl yapıyordu bılmıyorum ama harıka oluyordu. bulursan ben de tarif isterım

Malzemeler:

• 500 gram kuşbaşı dana eti
• 4 adet orta boy patates
• 2 adet havuç
• 1 adet soğan
• Damak tadına göre tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Terbiyelemek için kullanılacak malzemeler:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı un
• 2 kaşık yemek suyu
• Yarım limon suyu

Yapılışı:

• Düdüklü tencereye yağı koyalım
• Yağ ısınınca eti koyalım ve az bir süre kızartalım
• Et suda kalacak şekilde 1 ya da 2 parmak fazla kaynar su ekleyelim
• Düdüklü tencerenin kapağını kapatalım
• Yarım saat boyunca pişirelim
• Düdüklü tencereyi ocaktan alıp soğuk su altında koyalım
• Havasını alıp açalım
• Doğradığımız patatesi ve havucu koyalım ve soğanı tüm bir şekilde içine koyalım
• Tuzunuda ekleyip pişirmeye bırakalım
• Bir kaba terbiye malzemelerini ekleyelim
• Kaynayan yemek suyundan katalım ve karıştıralım
• Yavaş yavaş düdüklüye kabı boşaltalım

Afiyet olsun...